戚风版红丝绒蛋糕（后蛋法）

作者： 聆裕子兮

超级松软的红丝绒蛋糕！像棉花糖一样

用料

• 鸡蛋 20个
• 牛奶 175克
• 植物油 175克
• 红丝绒预拌粉 300克
• 玉米淀粉 50克
• 塔塔粉 7克
• 盐 5克
• 细砂糖 120克

戚风版红丝绒蛋糕（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋分开后，蛋白放冰箱备用，接下来把牛奶和油拌匀，加入预拌粉和淀粉搅匀，把分开好的蛋黄最后加入，

步骤 2

没放蛋黄之前面糊是偏干的，蛋黄分三次加入

步骤 3

搅拌至这个状态即可

步骤 4

接下来可以打发蛋白了，把细砂糖，塔塔粉，和盐，称入蛋白中

步骤 5

打至中性发泡，不要打太干，起鸡尾状就可以了

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步骤 6

步骤 6

蛋白分三次加入面糊切拌均匀，注意这步动作要轻，快，不然很容易消泡

步骤 7

倒入模具七分满，不用震盘，放入预热好的烤箱，上火170底火180度烤三十分再转炉烤十分钟，

步骤 8

出炉的时候轻摔一下排气，然后放网架倒扣晾凉，

步骤 9

最喜欢抹成裸蛋糕了，颜值高任性😋

戚风版红丝绒蛋糕（后蛋法）的小贴士

1:二十个鸡蛋的量，我做了四个八寸的，如果不想做这么多可以分量减半，2:出炉一定记得倒扣，不然会回缩导致布丁层。。3:如果没有预拌粉，可以换成蛋糕粉，糖要适量加一半就可以了

菜谱创建时间：2019-05-01 21:39:58