五花肉适量,锅里放水,料酒,姜片等煮15分钟,拿出沥干水份切小块。热锅放油,滑油,把油倒出,放入五花肉,中小火煎至出油,大约4-5分钟,一开始会有点粘锅,甭管继续炒。五花肉变金黄出油后盛出五花肉,倒出油另放。
锅内倒一点点油,加入冰糖炒至焦糖色,加适量水煮开后倒出,锅内少油放八角,花椒,桂皮,香叶,姜片等炒香,放入五花肉翻炒,倒入料酒,生抽,老抽,盐继续翻炒,倒入冰糖水,没过五花肉,烧开小火炖50分钟,转大火收汁,出锅洒小香葱末。