小美版鸡蛋酥香小麻花

作者： 仨瓜俩枣

这道鸡蛋香酥小麻花非常酥脆香甜可口，你喜欢咸味儿小麻花，就将糖减至15克，盐的用量增加至2-3克。方子参考自君之～

用料

• 小苏打 1.5克
• 面粉 160克
• 鸡蛋 1个（45克—50克）
• 糖 40克
• 水 30克
• 盐 1克
• 花生油 足量克

小美版鸡蛋酥香小麻花的做法步骤

步骤 1

面粉，小苏打倒入主锅，设置2秒，速度6混合。

步骤 2

放入鸡蛋，水，糖，盐，设置30秒，速度3-6混合。

步骤 3

揉面键（麦穗），设置2分钟揉面。

步骤 4

揉好面后，主锅应该是很干净的，面团不软不硬。

步骤 5

面团盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

撒干面粉，把面团擀成长方形。

步骤 7

切长条。可以先做一半面。剩余的，盖上保鲜膜，以免皮干。

步骤 8

将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲。

步骤 9

将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧。再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了。将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯。

步骤 10

做好的麻花生坯用保鲜膜盖上。

步骤 11

锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中小火烧热以后，放入麻花生坯。

步骤 12

炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了。

小美版鸡蛋酥香小麻花的小贴士

1、炸麻花的温度要控制好，中小火慢慢炸。热油锅的时候，如果判断不好油温，可以先扔一小段面条到油锅里看看油温是否合适。如果温度过高，麻花可能会表面糊了而内部还是软的。炸好的麻花冷却后非常酥脆，如果冷却后偏软，说明炸的火候不够。 2、没有花生油，也可以用大豆油、玉米油等其他植物油作为炸油，不过，花生油炸出来的麻花更香哦！

菜谱创建时间：2019-05-01 18:29:49