牛尾焯水：水烧开后，将牛尾放入，焯水5分钟左右，倒去锅里的水
清洗焯水后的牛尾：将牛尾在水下冲洗干净，倒去水分，备用
准备调料：如上，将调料洗净切好（香料部分少一味两味问题不大）
煸炒调料：锅中放油（我家吃的清淡，所以油放的少，并且牛尾在炖的过程中也会产生油），将调料放入煸炒（草果先不放，直接放进去炖就行；爱吃辣的同学可加入辣椒🌶️）
煸炒牛尾：当调料炒出香味时，放入之前洗净的牛尾，翻炒。加入料酒、酱油、醋，继续翻炒至表面上色
转入高压锅/炖锅/砂锅：将煸炒过的牛尾倒入高压锅中，加入开水（划重点：此处要加开水），放入适量的冰糖和盐
炖：如果是高压锅：选择“牛/羊肉”，选择“开始”，就开始炖啦。如果是炖锅或砂锅，待水沸后，转小火慢炖，直至筷子可轻松插入肉中。可按喜好，加入土豆或胡萝卜或白萝卜，只要你喜欢就好。
收汁：最后，开锅后，你一定会看到锅里有很多汤水，请记住收汁喔，收汁前，可加入切好的大葱。图中高压锅的收汁方法：锅盖打开，点击“收汁提味”。如果是炖锅或砂锅，收汁方法：打开锅盖，小火改大火，待汤汁浓缩即可。
吃法一：红烧牛尾，不加任何蔬菜一起炖，牛尾口感胜过加土豆或胡萝卜，毕竟没有蔬菜来分享它的香味嘛
吃法二：土豆炖牛尾，没有单独拍照，再配上小炒青菜和番茄蛋汤，完美！吸收了牛尾汤的土豆和胡萝卜，味道简直不能更美好。
吃法三：胡萝卜炖牛尾，没有单独拍照，左下方即是。
妙用牛尾汤：牛尾骨汤面-煮面，浇上牛尾骨汤，加个荷包蛋，完美
如果想要牛尾更软糯，建议高压锅炖2次45分钟，或者直接设置90分钟。我一般一次会多做点，然后先炖45分钟（不加土豆/胡萝卜），先不收汁，均匀分成要吃的份数，等下次要吃的时候，连汤放入高压锅，这时再放入土豆/胡萝卜等，省的每次反复加热，土豆和胡萝卜就太软太不成型了