把面包去皮搓成碎屑，这里我用的是自己烤的佛卡夏面包，用咸面包当然很合适，佛卡夏面包里面本来就有一些黑胡椒和一定比例的意大利香料，因此味道和烤鸡腿肉相得益彰。如果家里没有，用普通的全麦吐司或白吐司，如果没有面包，用现成的面包糠也可以。能用自家烤的面包碎屑是最好的，这样会有一定的湿度，颗粒也不会太小。把一个柠檬的外皮擦成碎屑放在面包屑里。
把一个球茎茴香切片，外层的鳞茎剥下来，切成条，然后再改刀成碎块。
把茴香条切成这样的小块。如果没有球茎茴香，可能味道会差一些，那就增加一些大蒜，或者切点洋葱和芹菜。
把茴香碎粒、蒜蓉、黑胡椒和盐放入这个碗中，然后倒入20毫升的橄榄油，拌匀。
把鸡腿肉和鸡胸肉摆在盘里，放上一些姜片去腥，把球茎茴香的厚片也摆在烤盘边上。鸡腿最好是剔骨不去骨，鸡腿骨和鸡肉一起放在烤盘里跟鸡肉一起烤熟，会增加鸡肉的风味。淋10毫升橄榄油在鸡胸肉和茴香上。
把刚才拌好的面包蒜蓉碎粒均匀的铺在鸡肉和茴香上。然后再把百里香放在最上层。
用220度的上下火烤制40~50分钟。烤的时候，百里香的味道会充分释放，被上层铺的面包蒜蓉酥粒吸收，释放出妙不可言的香气。
烤好的成品。
1.这道菜全部都用鸡腿肉也可以，事实证明鸡腿肉比鸡胸肉要更嫩，肉汁更多。如果都用鸡腿肉，茴香上可以不必淋橄榄油，因为鸡皮会被烤出油脂，再淋上橄榄油，就会过于油腻。 2.球茎茴香经过40~50分钟的烤制，会变得非常柔软，和鸡肉是非常搭配的。尝试增加其他配菜也是可以的，但是一定不要用汁水太丰富的配菜。 3.如果在烤的时候发现碎粒上色过快，可以在烤盘上面盖锡纸。