操作随意的咖喱牛肉

作者： xiao小岛

虽然用了两个锅，但是零油烟，而且操作很随意，零难度，超适合新手及懒人。话说咖喱这个东西，除非是要求口感惊艳，否则真的是很简单啊。

用料

• 牛肉 500克（我买的科尔沁的筋头巴脑）
• 土豆 中等大小1个
• 胡萝卜 中等大小1根
• 咖喱 1盒（我就用的最常见的好像叫百梦多）
• 葱姜花椒 适量

操作随意的咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉（这里讲一下不要选纤维很粗的部位，我一般都用的带肉的筋头巴脑）切小块，大小随意，我这个比大拇指稍大，冷水入锅加料酒一点烧开，水开后小火焯两三分钟（块儿大五分钟），撇去浮沫，关火，先用漏勺把牛肉捞到压力锅里，汤静置后将面上的清汤倒进压力锅（关于这个焯过水的汤，除了猪蹄猪皮这种腥气特别重的，我一般都是澄清以后直接用的，个人习惯，觉得心里过意不去的请用高汤或者热水吧），汤量大概在牛肉上一厘米。上面的图片是已经在压力锅里了。

步骤 2

加三片生姜两节葱一点点花椒入压力锅，选牛羊肉档就可以了。（关于生姜葱花椒这些纯粹是个人习惯，有不喜欢葱姜的不用就好，喜欢大料的加上一个，只有一个原则，香料一定是少量的，不然盖过咖喱的味道就不好了）图片是已经炖好了的。

步骤 3

肉炖好了，加入切成丁的胡萝卜跟土豆，我这个大小比牛肉稍小，煮饭档上汽后五分钟拔掉电，别超过时间了，五分钟胡萝卜跟土豆就熟透了，再时间长就成泥了。

步骤 4

等压力锅泄了气，开盖，将咖喱掰开扔锅里，随便选一个档加热，咖喱化开一会儿就开始粘糊了，稍微炖炖，成了。（关于这个浓稠度的问题，我锅里汤水是差不多刚盖过菜的，出来是我想要的浓稠度。如果这时候觉得汤有点多，放咖喱之前捞出来一点，完了如果又觉得太稠，还可以把这个汤再加进去的，总之稠了好解决，稀了就不好收干了，因为咖喱很粘糊炖久了就粘底子了）

操作随意的咖喱牛肉的小贴士

没啥，都写上了

菜谱创建时间：2019-04-30 21:36:12