糖醋耗儿鱼（豆瓣味）

作者： Doll麻麻

喜欢川菜里面的糖醋鱼.但是嫌弃刺多了.自身爱吃耗儿鱼.所以把两者结合做了.

用料

• 步骤一：
• 耗儿鱼 六条
• 盐 适量
• 花椒 10粒
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 淀粉 三小勺
• 菜油或者植物油 大汤勺一勺
• 水 适量
• 葱 两根
• 步骤二：
• 蒜 独蒜六个
• 生姜 一小块
• 泡酸菜 少量
• 洋葱 五分之一个
• 步骤三：
• 郫县豆瓣酱 一大勺（10克）

糖醋耗儿鱼（豆瓣味）的做法步骤

步骤 1

耗儿鱼里外洗干净.

步骤 2

葱切成段.

步骤 3

把步骤二的所有东西剁成小丁.越细越好.备用

步骤 4

郫县豆瓣酱剁细.备用

步骤 5

锅中放油.热锅冷油.油至八成热的时候放入豆瓣酱.炒香.

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步骤 6

步骤 6

把步骤二切好的东西全部下锅.炒香.

步骤 7

倒入耗儿鱼翻炒几下.倒入适量的水.冷热都行.要没过耗儿鱼.一直大火烧.

步骤 8

现在开始调味.用一小碗.倒入适量的糖和醋.拌匀后倒入锅内.晃动几下锅.然后用筷子尝试一下味道够不够.不够的话可以加.

步骤 9

大火收汁.中途把准备好的淀粉加少量的水拌匀.当汤汁低于耗儿鱼的时候.把调好的淀粉浆倒入锅内.一边倒.一边用锅铲搅动.

步骤 10

关火.出锅.装入容器中.面上撒切好的葱花.

糖醋耗儿鱼（豆瓣味）的小贴士

为啥调料都是适量.因为众口难调.不是每个人的口味都一样. 大家根据自己的口味来加.就好. 在调制糖醋的时候.可以根据自己的口味少量.多次的加入.

菜谱创建时间：2019-04-30 19:28:09