准备菠菜洗净，切去根部，锅中加入清水倒入几滴食用油，放油是保持菠菜的颜色翠绿，水烧开后放入菠菜焯熟捞出，放在凉水盆中过凉，捞起放入料理机打成菠菜汁。
准备250克面粉中加入少许盐增加面的筋性，再取100克菠菜汁慢慢加入面粉中搅拌成絮装，揉成光滑的面团，放一旁醒面20分钟，把醒好的面分成剂子搓成长条，再分成小团圆大小的小剂子，取一个放在寿司竹帘上，拿一个铲子压住面剂手往后推，就成螺旋面了。
把西红柿划开十字刀，锅中烧水，等水开后放入西红柿煮个3分钟.再捞起剥去西红柿的外皮，切成小丁块。锅子烧热加入少许食用油，放入葱段和蒜瓣炒香，再放入西红柿，把西红柿炒至出沙，加入清水煮开，多煮一会儿，这样西红柿的汤汁会更浓稠，更有味。
西红柿中加入两个打散的，放入盐，味精，少许白糖，生抽，盛在一个大碗中，撒上葱花备用
锅中放入清水烧开，放入螺旋面煮开，再煮个3分钟后捞在西红柿鸡蛋汤中，即可使用
美味的菠菜汁螺旋面做好了。