1、200克新鲜牛肉切丁，用清水➕料酒浸泡10分钟，去血水（这次我选择的是纯瘦的黑牛牛肉、有嚼劲更有肉香）和牛雪花、牛腩也都是不错的选择看大家更爱吃那种啦。
2、小油菜清水洗净留菜心备用。
3、小火，倒油依次放入葱、姜、蒜、红辣椒4-6颗➕大料1颗➕小茴香10粒➕肉桂1小片煸炒香，最后放入1勺豆瓣酱将各个材料炒在一起半分钟。
4、开中火，放入牛肉粒，煸炒1分钟，然后再放入5颗冰糖➕1勺蚝油➕1勺生抽➕1/2勺番茄酱➕1/2勺五香粉后，改大火炒半分钟。
5、之后倒入热水，没过牛肉，大火煮5分钟（这时把大葱捡出来扔掉，葱烧的时间长了会有臭味）
6、之后换电饭锅煮40分钟-1小时，高压锅20-30分钟，出国前根据咸淡➕盐调味。牛肉汤就完成啦。
7、面条下水煮熟，青菜烫熟，放到一个好看的碗里。
8、倒入做好的红烧牛肉汤，趁热吃，别陀了，就是那个熟悉的味儿！真是太大的满足～
牛肉有很多位置的选择，要是喜欢口感嫩一点的可以选雪花肉，牛上脑，喜欢筋多一些可以选牛腱子肉等。