软嫩肠粉

作者： 小猪粮

最近把自己做的食物图放在作品上分享出来，发现这个肠粉的点赞量比我的其他作品高出好多，那我就把菜谱写出来分享给大家一起动手😆。当自己在外面想吃家乡的肠粉却吃不到那个味，而且也懒得去外面店铺吃或打包回去就凉了，那就自己在家动手吧，超级简单的。

用料

• 肠粉粉末 1碗
• 水 1.5碗
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 菜脯（萝卜干） 半个
• 蒜末 2瓣
• 油 少量

软嫩肠粉的做法步骤

步骤 1

将肠粉粉末兑水后（1：1.5）后搅拌，静置十分钟，再搅拌均匀，铁盘刷上薄薄一层油后，倒入薄薄一层肠粉汁到铁盘上，加上两勺鸡蛋，撒上葱花，上锅蒸（大概2-3分钟）

步骤 2

掀盖子的时候能看到肠粉膨胀起来，伴随着盖子的打开，鼓起来的肠粉渐渐又贴在铁盘上，就说明蒸熟啦，起锅后拿锅板刮下来就可以了。（动作慢点，刮下来会很好看哦）。剩余的粉继续按照上面的步骤蒸熟就可以啦

步骤 3

这一步最重要了，肠粉离开了酱汁就不好吃了，可以说肠粉好吃都是源于酱汁的味道，所以接下来告诉大家我的秘制咸味酱汁

步骤 4

锅烧热放少量油，放入蒜末炒出香味，导入菜脯丁（即萝卜干切成丁），翻炒到菜脯丁表面微微变黄，倒入一碗水，加酱油2勺（我用的是厨邦酱油），加一点点盐，再加一小勺糖，如果想提鲜加一点点鸡精之类的调味料也可以，但是这些不要吃太多，亚硝酸太高对身体不好，所以我就没加。🙊

步骤 5

开中火让酱汁煮一会入入味，差不多到剩下半碗的时候，就可以出锅了，淋上肠粉，开动吧！😋

菜谱创建时间：2019-04-30 00:15:21