将芥菜切成小块，泡在水里清洗，过水3次，每次泡至少15分钟。
菜洗着时将三层肉切成小块，然后以老抽，酱油，胡椒粉，0.5勺麻油，盐与糖腌。如果用熟的烧肉，即可跳过腌肉过程。
把豆干切成条状，撒点盐和0.5勺麻油半均匀。
把蒜头剁碎，虾米冲洗一下。
把食油倒入锅，开小火。锅差不多热了便倒入蒜与虾米炒一下。
把三层肉或烧肉加入锅， 炒至大概半熟。
再加入豆干条， 混均匀。
加入芥菜，撒些盐，拌一下，然后盖上锅盖。将一勺蚝油与30ml 水混合然后倒入锅里， 之后火能稍微开大一些。每2-3分钟把盖打开，搅拌一下。芥菜一旦熟(大约10分钟后)，就能上菜了。
营养美味的芥菜煲就能配白饭吃了。