我的100个吐司计划之二——17H中种法酸奶蔓越莓吐司

作者： 瓜子仁-1

用料

• 中种:
• 金像高粉 150克
• 酸奶 110克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 主面团:
• 金像高粉 150克
• 酸奶 50克
• 奶粉 10克
• 水 60克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 黄油 25克
• 蔓越莓（切碎） 适量

我的100个吐司计划之二——17H中种法酸奶蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀成光滑面团，放密封盒里冷藏17小时以上（不能超过48小时）。

步骤 2

将除黄油外的主面团材料放入面包机内，加入撕碎的中种。两个揉面程序，揉至完全阶段。

步骤 3

将面团分成三份，滚圆，松弛一会儿。擀成牛舌状，铺上蔓越莓卷起，要卷紧一些。

步骤 4

放入吐司模，如烤箱二发。烤箱如果没有发酵功能，就开至最低温加热三到五分钟，关掉后放入吐司模，旁边再放一碗热水就可以了。

步骤 5

二发至满模后，加盖锡纸开始烤制。165度，最底层，50分钟。

菜谱创建时间：2019-04-29 21:24:55