姨妈期的好朋友——红薯葡萄干杂粮包（附面团滚圆视频）

作者： 小兜小主

减脂期遇到了姨妈，怎么办？好好对她啊，要是姨妈气跑了，后悔也来不及。 红糖和血化瘀，葡萄干益气，杂粮通畅身体，红薯抗衰老。早餐主食就它了。 以下方子可以做85g（生面团）24个。请酌情减量。

用料

• 高筋面包粉 600克（60%）
• 杂粮粉/全麦粉 400克（40%）
• 红糖 40克（4%）
• 盐 12克（1.2%）
• 红薯（蒸熟去皮） 300克（30%）
• 冰水 400克（40%）
• 葡萄干 200克（泡完水沥干）（20%）
• 鲜酵母/干酵母 30克/10克（3%/1%）
• 黄油 40克（4%）

姨妈期的好朋友——红薯葡萄干杂粮包（附面团滚圆视频）的做法步骤

步骤 1

葡萄干用水冲洗干净，温水浸泡。控干待用。（这一步目的是让葡萄干变软，容易和面团融合。）

步骤 2

1.打面团——除黄油，葡萄干之外其他材料揉到面团光滑。加入软化后的黄油再次揉光，最后加入泡好控干的葡萄干揉匀。 （红薯蒸熟冷却后加入揉面）

步骤 3

2.面团盖上保鲜膜放置温暖潮湿处发酵到两倍大。3.将发好的面团分割成85克左右的小面团。滚圆，表面覆盖保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 4

附上滚圆的视频。面团拍扁，翻面，对折再对折，至于手掌下方揉圆。4.醒好的面团，再次重复步骤3。使面团表面紧绷。

步骤 5

5.整形好的面团置于温暖潮湿处最后发酵至手指亲触面团表面，缓缓回弹。6.用刀片在面团表面割出花纹。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热200/175度，烤20分钟。注意上色。及时调整温度。出炉晾凉，给小朋友做汉堡胚也不错。

姨妈期的好朋友——红薯葡萄干杂粮包（附面团滚圆视频）的小贴士

1.红糖用的是细的，如果是成块的需要用水融化，冷却后再揉面。 2.杂粮粉。上一个方子里提过的山东煎饼果子杂粮粉，哈哈，多吃杂粮感觉就是好健康。 2.面团整形时尽量将葡萄干折到内部，方便后面表面割纹。 3.水量。红薯含水量不同，和面时，不要一次性倒入，留一部分看面团状态再加入。（我把甘薯和水的量控制在70%） 3.烤箱温度供参考。

菜谱创建时间：2019-04-29 16:30:26