姜切片，洋葱、西红柿、胡萝卜切小块，西兰花切小朵。
淮山去皮后切半厘米厚，用水冲洗两三遍，然后泡在水里。因为不喜欢它黏黏的，我戴着手套弄的🧤，据说用热水冲洗一下可以去除黏液，我懒得烧热水，勤快的小伙伴们可以试试。
蘑菇切厚片，和洗干净的蟹腿菇一起泡在水里，防止变色。
豆腐切厚片。准备一壶热水。
锅里放一点点色拉油，少放一点点就好。倒入姜片和洋葱粒炒出香味。
西红柿和胡萝卜倒进来一起翻炒。加一小勺生抽。
热水倒进去，大约盖过蔬菜三厘米左右。（我的意思就是你大概看着倒吧，取决于你的锅大小）
淮山、豆腐、蘑菇，全部加进去。水量应该是能把所有食材盖住还要高出两厘米的样子。盖盖子，大火烧开，转最小火，咕嘟一个小时。中间看一下小心汤烧干了哈。
看一下水量。
一个小时后揭开盖子，倒入西兰花，尝一下咸淡，加盐，黑胡椒粉，鸡精一点点，好啦！（介意放鸡精的小伙伴可以不放哈，不重要）
一大碗喝下去，清鲜爽口又暖胃。