一锅水烧开，放入意面。（放不下没有关系，底部会慢慢软化，最后用筷子划散）水再次开后放盐和橄榄油，煮大约十分钟。看意面中间有没有白芯，没有就是好了。喜欢吃软的可以多煮一会。
意面捞出，可过凉开水，口味会比较劲道。我比较懒，直接捞出了，不要带水。
接下来处理牛油果，牛油果拿刀中间切开，取核把果肉都挖出来即可。我这个有点点过熟了，牛油果挑选见tips。
牛油果和牛奶混合，打成浓奶昔状。没有也可以用勺背碾压，也很不错。喜欢奶油的可以等量换20g奶油。做好放置一边。
虾仁可以买现成的，也可以直接过水焯新鲜的虾，然后去壳。注意煮虾的时候一定要沸水下锅，水中只放姜片和少许料酒去腥即可，不要放盐，不然虾皮会皱。
锅中直接下意面，倒入虾仁，牛油果酱，小火翻拌均匀即可，最后撒一点黑胡椒。
牛油果颜色要深色，摸上去有点软，但是没有空壳的地方，就是可以吃了。