香喷喷的红烧排骨

作者： 荔枝商人

排骨可以滋阴健脾、补中益气、强健筋骨。除了富含蛋白质，脂肪，和维生素外，排骨中还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨是个非常常见的食材，今天，让我们来尝尝香喷喷的红烧排骨！

用料

• 排骨 1斤半
• 葱 1根
• 姜 5片
• 肉蔻 1个
• 草寇 2个
• 大料 1个
• 桂皮 一小片
• 生抽 适量
• 老抽 半勺
• 糖 少量
• 料酒 少量
• 蘑菇 15个

香喷喷的红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡凉水去血水1个半小时，中间可以换2-3次水，蘑菇泡温水

步骤 2

排骨凉水下锅，放少许料酒去腥

步骤 3

配料一览

步骤 4

排骨过水去完沫后，开火炒锅内放入适量生抽和半勺老抽

步骤 5

放入排骨至酱油量烧至减半(中火)

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步骤 6

步骤 6

关小火放入草寇两颗，肉蔻一颗，掰好的大料一个以及桂皮一小片

步骤 7

出香味后放入葱姜和少许糖

步骤 8

倒入开水末过排骨转大火至开锅

步骤 9

倒入砂锅，再次开锅后关小火煮45分钟

步骤 10

放入泡好的蘑菇再煮半个小时后中火收汤即可

步骤 11

成品出锅

香喷喷的红烧排骨的小贴士

老抽量固定是为了上色，生抽的量主要是看个人的咸淡。蘑菇品种没有限制，数量也只是参考。排骨加开水有利于蛋白质的析出，营养不流失，而且炖出来的排骨口感会好很多

菜谱创建时间：2019-04-29 10:17:25