全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）

作者： 滚滚大大王

🙅🙅🙅🙅🙅🙅 千万别做！！！！！ 失败的记录！！！！！ 面团水份不够，加了全麦发酵时间不够！！！！ 大家打开，直接关掉 记录第8次制作法国传统面包（硬欧） 试过种类： 免揉隔夜发酵的 免揉24小时冰箱发酵的 大水分的 简单法棍 反正……失败的失败奇怪的奇怪 发糕的发糕…… 这一次，也算是总结经验再出发 本次试验的配方比例和方法大致根据《法国面包宝典》中“传统圆面包”的制作方法，根据自己实际情况，添加或简化。 🙈我肯定不会做天然酵母，崇尚简单 🙈新鲜酵母我也是不会买的 🙈我穷，我只能自己制造蒸汽

用料

• 高筋面粉 210克（或250克高粉不加全麦）
• 全麦粉 40克
• 盐 3.5克
• 酵母 4.5克
• 水 160克

全麦法国传统圆面包🥖（不死心硬欧系列）的做法步骤

步骤 1

酵母放水里化开，其他材料混合均匀。加入酵母水，一直揉到表面略光滑面团柔软即可，因为我加了全麦，很光滑……也是……不可能的～如果是全高粉，可光滑。

步骤 2

盖上保鲜膜进行第一次发酵1小时40分钟，在1小时的时候将面团折叠两次（上下折一次，左右折一次），盖上保鲜膜继续发酵40分钟

步骤 3

面团1次发酵好之后，将面团翻面，拉起两端，从下往上折叠到中间，轻轻按紧

步骤 4

再翻面，双手将面团收圆

步骤 5

藤篮里筛满高粉，放入面团，面团接口朝上，并捏紧，盖潮布发酵2小时，在倒数20分钟的时候230度中层预热石板，在底层再放一个烤盘一起预热

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步骤 6

步骤 6

准备一个可以拿来转移面团的板……我用的是塑料小菜板……放上油纸，将面团倒下去

步骤 7

完美落地……

步骤 8

割包～～～请深划

步骤 9

用转移板把包连油纸一起滑进去……230度，中层，25分钟。准备50毫升的水，迅速倒入底层烤盘上，制造蒸汽。

步骤 10

出锅

步骤 11

第八次硬欧……完成……

步骤 12

3小时后，完全凉透～～～切开看看，气孔均匀。口感……嗯……哈哈……你感兴趣你试试……我就不多说啦

菜谱创建时间：2019-04-29 00:56:56