葱油面

作者： 忽然之间0102

追着看《向往的生活》追到了第三季，每次看到黄磊做葱油拌面的时候就给我馋的不行不行的。

用料

• 油 100ml
• 小葱 150g
• 生抽 两大勺
• 老抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 水 两大勺
• 糖 根据自己喜欢的糖度调节糖的用量，我放了三小勺
• 面条 一斤

葱油面的做法步骤

步骤 1

小葱切寸段，葱白葱叶分开。留一些葱叶顶刀切沫，这个最后撒在拌好的面条上的。

步骤 2

温油下入葱白，中小火炸一分钟左右

步骤 3

然后再放入葱叶，这样可以保证葱白葱叶同时炸干

步骤 4

别着急；一直保持中小火，慢慢把葱炸出香味。炸成这个颜色的时候就快好了，用筷子攉拢攉拢

步骤 5

炸成这样就好了

步骤 6

控干油捞到盘子里面，备用

步骤 7

锅里的油就是葱油，锅中留差不多炒菜量的葱油，其余的灌到一个小瓶子里密封保存，以后如果有需要用到葱油的菜，就可以用它了。

步骤 8

趁炸葱油的时候，做酱汁，两大勺生抽一大勺老抽，一大勺蚝油，两大勺清水，三小勺糖，搅拌均匀。糖的用量根据自己的口味调节吧，喜欢甜的就多放一些，不爱吃甜也可以不放。

步骤 9

后面的步骤忘了拍照📷此时，一个火眼煮面，一个火眼做酱汁。煮面的方法我就不赘述了，说一下酱汁的做法，锅中的底油烧热，把刚刚调好的酱汁一股脑儿的倒入锅中，一定要快一些，不然容易溅，搅拌，等到酱汁开锅，小火煮一分钟让糖融化，面条这时也煮好了，直接将面条控干水分倒入做好的酱汁的锅中，保持小火，把面条拌均匀，装盘，上面放一些刚刚炸好的葱段，再撒一些葱末，葱油拌面就做好了。

葱油面的小贴士

我吃面的时候在面里加了几滴花椒油，感觉增色不少，大家可以试试

菜谱创建时间：2019-04-29 00:11:58