水开将面饼煮软捞出，胡萝卜切丝，韭菜切断，上海青清洗好，备用
面煮软就立即捞出，用凉水冲洗
凉水冲洗后，待用
将鲜虾头清洗后，沥干水，油加热后将虾头放下去炸，小火炸，10分钟左右虾头油就好了。
虾身去壳去虾线水焯下，待用
用热锅放虾头油先爆香胡萝卜丝，捞出待用。 再放些虾头油，倒去酱油、耗油、白糖，做成酱汁，然后下面翻炒。加点水焖煮3分钟，放入虾胡萝卜翻炒，再焖煮2分钟，下青菜翻炒直到汤汁收汁，下点盐
最后关火焖个30秒即可
全蛋伊面可以淘宝购买，非常Q弹 用儿童酱油是因为比较不咸。 全蛋伊面用什么高汤酱汁收汁都合适，因为面耐煮。