茄子切成两半，然后切成四段，再将四段分别切成手指宽条状。
水热后上锅蒸熟。期间将蒜切碎，小米椒切碎，姜切碎。
蒸好的茄子过凉水，用手撕一下，控干水，然后放在盘子里，将所有配料和调味料放在茄子上。
冷锅，待油温升高，浇在茄子条上拌匀即可食用。