泡芙壳（配芝士小贝用）

作者： 味斯美烘焙

做爆浆芝士小贝要用到泡芙壳，下厨房有很多教程，我这边也分享一个，也是40个的配方

用料

• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 5个
• 安佳黄油 100克
• 水 125毫升
• 盐 2克
• 牛奶 125毫升
• 菠萝皮
• 低筋面粉 55克
• 幼砂糖 55克
• 安佳黄油 55克

泡芙壳（配芝士小贝用）的做法步骤

步骤 1

先做菠萝皮，在软化后的黄油中分3次加入白砂糖，搅拌均匀，分次加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，搓成的直径4厘米的棒棒，用油纸包好，冷冻备用（加菠萝皮主要为了塑形，觉得麻烦不在意造型的可忽略这一步）

步骤 2

准备面糊需要的材料

步骤 3

然后将水，牛奶，黄油放入干净容器中加热搅拌至沸腾

步骤 4

快速加入面粉和食盐，搅拌5-10秒并关火

步骤 5

将做好的面糊放入干净容器中用搅拌器搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

加入1/3蛋液，搅拌至光滑、细腻无颗粒后继续加入1/3蛋液，搅拌，注意要分3次加入

步骤 7

搅拌至光滑细腻无颗粒

步骤 8

装入裱花袋中

步骤 9

挤成1个个面团

步骤 10

取出冷冻过得菠萝皮，切成厚度2mm的片，共40片

步骤 11

在面团顶部放一块菠萝皮切片，依次完成，加菠萝皮是为保护面团烘焙过程中不走形，也提升了口感（不在意造型的可省略）

步骤 12

放入预热了的烤箱中层，预热温度和烘焙温度都是190度，烘焙15分钟

步骤 13

将温度调至150度，继续烘焙10分钟，焙烤至表面金黄即可。

步骤 14

拿出放凉

步骤 15

这样泡芙壳就做好了，可以马上制作泡芙、芝士爆浆小贝，用不完也可以放凉后冷冻备用，需要时拿出来再用。

泡芙壳（配芝士小贝用）的小贴士

大家在制作过程中遇到问题也可以进群沟通

菜谱创建时间：2019-04-28 17:34:28