将梅干菜洗净，控干水。锅内少许油，放入梅干菜，加盐、海鲜酱油、鸡粉、糖，少加点开水炒香，炒至不出汤为止，盛入碗只备用。（我是昨晚炒好的）胡萝卜切成小丁儿，小葱切末儿，备用。
另起锅烧油，打入鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出备用。锅内留少许油，依次放入胡萝卜丁、虾皮翻炒，炒香了，放入剩米饭，加入提前炒好的梅干菜一起翻炒，然后放入炒好的鸡蛋，香葱末，将米饭炒散了，出锅之前放黑芝麻，翻炒均匀，关火🔥待出锅。
炒好的饭，装入花型模具中，压实。
将模具扣在，提前摆好造型的盘中，拿掉模具，这样一盘漂亮又美味的，梅干菜蛋炒饭就做好了。再来一个汤，完美了。