脆虾片➕虾油

作者： 壮麻麻

我家宝贝不吃肉，一口肉都不吃，我就费劲脑汁给他做，这个虾片他特别喜欢吃，没有腥味，而且特别香脆～最主要是吃了虾肉也有了健康小零食，他吃的根本停不下来，所以分享给大家。

用料

• 大虾肉 90克
• 鸡蛋液 18克
• 白糖 8克
• 玉米淀粉 60克
• 玉米油 15克
• 40度左右的温水 65克
• 柠檬汁 几滴

脆虾片➕虾油的做法步骤

步骤 1

准备鲜虾用清水多洗几遍

步骤 2

去虾头虾壳虾线（虾头和虾壳不要扔，做虾油）

步骤 3

鸡蛋打散，放糖搅拌均匀

步骤 4

将虾肉，蛋液，加几滴柠檬汁（河虾就放一克盐，我用的海虾就没有放盐）放料理机打成虾泥或者刀切成泥

步骤 5

虾泥里放入淀粉，玉米油，40度左右温水搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

搅拌至粗糙的糊

步骤 7

然后再次放入料理机里打成细泥

步骤 8

放入裱花袋备用

步骤 9

电蛋卷机里挤一点点，盖上小火烤

步骤 10

烤成微微发黄就熟了，特别香脆。不要烤过火，会发苦

步骤 11

烤好了平放晾凉，放一起会变得不脆

步骤 12

完全凉了就可以放密封罐里了

步骤 13

做虾油，虾壳洗净，不要洗虾头

步骤 14

锅里放油，没过虾头虾壳就行

步骤 15

按压虾壳炸至发红，壳发脆

步骤 16

虾头脆的，直接吃也特别好吃😋

步骤 17

过滤出虾油，放凉再倒入密封容器就可以了，炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉，做粥都可以放一点，特别鲜香

脆虾片➕虾油的小贴士

1⃣️没有蛋卷机的可以用烤箱烤，把虾泥挤一点点油纸上然后上面再盖一张油纸，再压成薄片，放烤箱100度烤30分钟（根据自己家烤箱的脾气来定），但是口感没有蛋卷机的好 2⃣️烤的时候要小火，烤好的时候一定要铺开放凉再叠放在一起，要不然会反潮 3⃣️做虾油的时候虾头不要洗，虾壳要洗

菜谱创建时间：2019-04-28 13:34:18