鲫鱼洗净，控水，热锅起油下鱼煎，小火煎一分钟。
另起锅冷水放入姜片，水开把煎好的鱼放进去，在放进去一块儿嫩豆腐，放少许料酒。开始炖。水开转中火多炖一会儿。
炖到这种奶白就可以了。
盐，鸡精，胡椒粉我是喝鱼汤的时候放在盘子里，没有放锅里。根据个人口味自己调味儿。出锅撒香菜葱花即可。