葱切段，蒜切片，姜切片。
向锅内倒入油，油热后，放入花椒大料，变色后，(可放点豆瓣酱)放入草鱼段，搅拌一会，放入葱蒜姜，再搅拌一会，放入生抽老抽，料酒，炒一会，加水(可与鱼持平或没过鱼)，放入醋、糖。
先大火炖，开了之后，转小火，在水下去一半后，放盐。中间偶尔翻下鱼以进味。
收汁。(最后快熟的时候，可加些葱和蒜末提味)