全麦馒头

作者： 梅朵时光

用料

• 全麦粉 250克
• 麦麸 40克
• 酵母 3克
• 白糖 10克
• 植物油 6克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

主材料:全麦面粉，麦麸

步骤 2

称重。250克面粉。40克麦麸。怕太粗也可以减少至30克。

步骤 3

酵母温水化开，白糖也放进去融化

步骤 4

酵母水倒进去，油也加进去，然后再加水，一边加水一边搅拌成絮状

步骤 5

和成面团，盖上面盆醒面五分钟。

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步骤 6

步骤 6

我用一发手法做。开始揉面。用掌根用力揉。

步骤 7

大概揉十四五分钟，把面团揉的表面光滑

步骤 8

然后分成等大的八个小剂子

步骤 9

取其中一个，再揉二十下左右，然后团成圆形。我习惯用两只手前后交错搓挤。

步骤 10

然后底部粘一点干面粉，手指握成一个C形，把馒头放在手心下面。手是架空的，来回转圈，把馒头整圆。

步骤 11

整理好的馒头

步骤 12

依次做好所有的，有间隔的放在笼屉里。

步骤 13

开始发酵。常温发酵也可以。我用的简易发酵箱。发酵40～50分钟。

步骤 14

发酵好的馒头，体积表达，整体变轻。轻按表面回弹。

步骤 15

开水上锅，中火蒸20分钟，关火，焖两分钟出锅。

步骤 16

蒸好的馒头，很萱软。

步骤 17

切面图

步骤 18

健康粗粮。口感并不粗糙。

菜谱创建时间：2019-04-28 09:42:32