五花肉洗净，切成小块。冷水下锅放入肉块煮至变色捞起沥干备用。
锅中放入适量油烧至5成热，倒入肉块煎至表面微黄捞起！（这个是做红烧肉肥而不腻的关键哦）
准备好葱姜蒜、八角和冰糖
锅中倒入适量的油烧至五成热，倒入冰糖小火熬制颜色偏黄即可关火。（炒糖色的时候一定要小火慢慢用锅铲炒动哦）
马上倒入肉块、葱姜蒜、八角快速翻炒均匀。
锅中倒入开水，一定要没过食材哦。加入老抽、蚝油和盐拌匀，大火煮沸后倒入高压锅压至10分钟左右即可。
开盖，收汁至浓稠。
装盘！
肥而不腻的红烧肉做好了，你们学会了吗？ 大家请注意，炒糖色的时候一定要注意火候，不要把颜色炒过了。