我的100个吐司计划之一——波兰种炼乳椰蓉吐司

作者： 瓜子仁-1

用料

• 波兰种:
• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 170克
• 奶粉 10克
• 水 60克
• 炼乳 20克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 酵母 4克
• 椰蓉馅:
• 猪油或黄油 50克
• 椰蓉 100克
• 牛奶或水 适量
• 糖 15克

我的100个吐司计划之一——波兰种炼乳椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种面团材料混合，发酵（发到最高处并稍回落，面团有少许酸味）。看状态不看时间哦！

步骤 2

加入主面团材料，后油后酵母。天气渐热，用面包机揉面的要打开盖子，或使用温度较低的液体材料。揉至完全阶段，出手套膜。

步骤 3

揉面的时候，做椰蓉馅。

步骤 4

开始包馅整型啦！面团均匀分为三份，擀成长方形，将椰蓉馅铺满面片的三分之二，卷起。三份都卷好之后，用锋利的锯齿刀纵向切开但不要切断。将三份面团切面朝上，编成麻花辫，放入吐司模。

步骤 5

放入烤箱发至满模。165度，下层，45分钟，上色后加盖锡纸。

菜谱创建时间：2019-04-27 22:09:34