花蛤洗净淋干水分。锅中倒入水，待水沸腾以后倒入花蛤。
花蛤开口后捞出，用干净的水在冲洗一下，可以去的多余的杂物。
准备好葱姜蒜。姜去皮。
分别切片段。郫县豆瓣酱我取出一勺用刀切碎了，没照照片👀
香叶，麻椒，大料准备好。将耗油，生抽，糖放到一个碗里备用，又没照照片👀
锅烧热，倒油。将大料、香叶、麻椒用油炸一下，取出不用。锅中留底油，下葱姜蒜郫县豆瓣酱，煸炒出香味。倒入碗汁，翻炒均匀。
随后倒入花蛤快炒。用水淀粉将汁收一下，出锅。
装盘，趁热最好吃。
快被吃光盘了
花蛤买出沙比较干净的，如果不放心，可以买回家放到水里再吐1天的沙。据说在水里加盐或者少量的油，有助于吐沙，我没有试过。