将猪肉手工剁成粒，不是均匀的，也不必讲究规则；
猪肉六成切成粒状， 四成剁成茸状，口感是最好的；
马蹄、冬菇切成粒，粒大一点就可以；
之后将将刚刚切好的冬菇马蹄粒，冬菇粒和海猪肉放在碗内进行调味，少许盐，再加点生抽，糖和少许的葱白，再加入一粒鸡蛋黄拌匀；
搅拌好即可放在锅里蒸10分钟即可。