青椒切丝，香葱切断，小米椒和大蒜切小粒备用。
一个土豆去皮后切丝，然后放入盆中清洗几次，去掉土豆淀粉，然后放入水中备用。
锅内加水烧开，放入土豆丝焯水，大约20秒就捞出放入准备好的凉水盆中冷却备用。
热锅凉油，加入花椒，小米椒和蒜瓣粒炒香，然后下入土豆丝。
下入土豆丝后进行翻炒15秒断生。
然后下入青椒丝和生抽，香醋鸡精等作料进行大火翻炒几下就可以出锅了！
这个清脆爽口，略有酸辣的青椒土豆丝就好了，可以装盘了！拿起筷子开动起来！
热水焯土豆丝前，国内加少许盐和小苏打，目的是保持口感爽脆。