黯然销魂土豆丝

作者： 来自新西兰的小鲸鱼er

两分钟搞定一个怎么吃都不会腻的菜！凉拌土豆丝绝对是一个媲美鸡蛋西红柿的国民菜。平凡质朴之中透露出满满家的味道。 刚来新西兰读书的时候买东西，价格总要乘以五，什么都觉得贵，菜市场转一圈天天都是胡萝卜洋葱土豆。刚开始做饭光把这三样切成丁就是一上午，老三样儿炖一锅就是一天的主食加蔬菜。后来慢慢适应了之后，也找到了工作，再也没吃过一口土豆，闻到就饱了。没曾想一晃来新西兰五年了，时隔多年再一次吃到土豆，是这道凉拌土豆丝。第一口吃在嘴里，舌头上的酸辣咸综合的味道尽然让我瞬间有点热泪盈眶了。一口土豆丝吃在嘴里，就像回到原来国内的时候。那感觉像是回到北方人家里晚餐时一样，一家人围坐一桌喝着稀饭馒头就着土豆丝，平平淡淡，但是心里又沉甸甸的幸福。 这种感觉应该就是家乡的味道，不单单是味觉，更是种情怀。为了还原家乡的感觉，小鲸鱼er特意问凉菜墩儿上的厨师朋友打探来这道黯然销魂土豆丝的方子。 想听更多新西兰的野生故事或者讨论好吃的东西，欢迎加微信 NZBabys

用料

• 醋 1 勺
• 万能汁/生抽 1 勺
• 盐 5 g
• 鸡粉/味精 少许/可不放
• 料油 3 勺
• 香油 1 勺
• 辣椒油 2 勺
• 土豆（手掌大） 2 个

黯然销魂土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝或擦丝，清水洗去淀粉，入沸水焯40秒，再次冲水洗去表面淀粉并控干水分。（我用的是黄肉土豆，口感更绵软。喜欢脆口的朋友可以使用白肉土豆。但是千万不要用紫皮土豆，那将是个灾难，紫皮土豆淀粉含量太高，不管冲多久水还是黏糊糊的）

步骤 2

依次加入醋 生抽 盐 鸡粉 拌匀，再加入料油，香油和辣椒油拌匀

步骤 3

舀辣椒油时舀一些辣椒籽和芝麻更香

菜谱创建时间：2019-04-27 20:22:40