鸡肉松（原味）

作者： mingzizeng

鸡肉是大家熟知的高蛋白低脂肪还物美价廉的食物。健身增肌、老人、孩子都可以常吃，有益健康。鸡肉因为高蛋白低脂肪的特点很适合做肉松，做成肉松增加了它的保存性还可以用来制作面包、蛋糕等多种食物。制作并不复杂，看着步骤不少其实主要就四大步：一煮、二撕、三炒、四搅打。走起吧。

用料

• 鸡胸肉 约750克
• 食用植物油 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量
• 煮肉用调料（姜、香叶、桂皮、干桔皮、绿豆寇（可省）、辣椒（可省）） 各少量

鸡肉松（原味）的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净后凉水下锅，小火煮至微沸

步骤 2

煮过的鸡肉用温水洗去沾在上面的浮沫，备用

步骤 3

另起锅放入香料（可按自己的的习惯和手头有的材料自行加减）我这里放了半个辣椒主要是借味去腥，煮开几分钟后就捞出不用了，你也完全可以不加

步骤 4

调味料的水烧热后放入鸡肉，小火煮40分钟左右，用筷子很容易戳进鸡肉就是煮好了，如果不行再继续煮，直到完全熟透。

步骤 5

煮好的鸡肉捞出来沥干水分，用手顺着肉的纹理撕成细的肉丝，越细越好呵。

步骤 6

炒锅上火加食用油，下入撕好的肉丝，继续加盐、酱油、老抽、蚝油调味。小火翻炒至水分减少，肉丝呈干松状。这时可能有些肉丝还比较硬，肉质膨松度不够，不要急我们的第四步会让肉丝改变状态，成为真正的“松”。

步骤 7

炒好的肉丝用食品搅拌机搅打直至肉呈膨松状，真正的肉松完成了。

鸡肉松（原味）的小贴士

煮肉的时间不易太长，肉煮的太老了影响口感，具体时间根据检查情况自行调整。我这里做的是原味的，根据个人喜好可以在最后一步加芝麻、海苔碎、辣椒粉。。。一同搅拌均匀就可以了。 这次用了约750克的鸡胸肉得到245克成品。

菜谱创建时间：2019-04-27 18:53:58