普通面粉加入少许食盐搅拌均匀，加入和成软硬适中的面团。（可以多揉一会儿，然后醒会儿面再揉）
揉好面后切成条，均匀抹上食用油，盖上保鲜膜再次醒发两三个小时。
食材清洗干净备用
面条拉成细条或者搓成细条，煮八成熟，捞出过凉水，沥干备用。
蔬菜切好，鸡蛋炒熟，油烧热放入葱姜蒜沫，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。下蔬菜翻炒，一分钟后倒进去面条翻炒均匀。
出锅。
又给孩子炒了一碗不辣的。
不喜欢蔬菜的可以菜量减半。