不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕

作者： 咖喱加朵

用淡奶油代替牛奶，快手简单。入口柔软，回味奶香更加浓郁！

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 3-4滴
• 淡奶油 250克
• 低筋面粉 80克
• 糖 60克

不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材大合集，按照此配方可做两个6寸圆模或者一个8寸

步骤 2

鸡蛋黄分离，加入淡奶油，可用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 3

后筛入低筋面粉，继续搅拌。结束后放置一边。

步骤 4

蛋清加入20g细砂糖，高速打发

步骤 5

出现圆泡时，第二次加入20g细砂糖，继续高速打发

步骤 6

蛋白泡开始变得细腻时，第三次加入砂糖，换成低速进行打发

步骤 7

打至出现如图小尖钩就好了

步骤 8

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌混合均匀，注意不要画圈搅拌，由下而上进行翻拌

步骤 9

翻拌均匀的混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续用刚才的手法进行翻拌

步骤 10

倒入蛋糕模中，轻震出大气泡，可以在顶部放一些果干果脯装饰

步骤 11

烤箱预热后，130度烘烤35分钟，出炉倒扣晾凉脱模。切块的时候，真的有duang duang的湿软口感。回味奶香特别浓郁，令人惊喜的口感

不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕的小贴士

注意观察烘烤情况，我烤的过程稍微开裂但不影响口感。出炉用牙签扎入，带出没有液体就好了。如果说觉得还是比较湿，将蛋糕放在烤箱底部，继续加烤5-10分钟。

菜谱创建时间：2019-04-27 17:52:28