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不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕

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作者: 咖喱加朵
用淡奶油代替牛奶,快手简单。入口柔软,回味奶香更加浓郁!

用料

不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材大合集,按照此配方可做两个6寸圆模或者一个8寸

步骤 2

鸡蛋黄分离,加入淡奶油,可用打蛋器低速搅拌均匀

步骤 3

后筛入低筋面粉,继续搅拌。结束后放置一边。

步骤 4

蛋清加入20g细砂糖,高速打发

步骤 5

出现圆泡时,第二次加入20g细砂糖,继续高速打发

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步骤 6
步骤 6

蛋白泡开始变得细腻时,第三次加入砂糖,换成低速进行打发

步骤 7

打至出现如图小尖钩就好了

步骤 8

将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌混合均匀,注意不要画圈搅拌,由下而上进行翻拌

步骤 9

翻拌均匀的混合物倒回剩下的蛋白霜中,继续用刚才的手法进行翻拌

步骤 10

倒入蛋糕模中,轻震出大气泡,可以在顶部放一些果干果脯装饰

步骤 11

烤箱预热后,130度烘烤35分钟,出炉倒扣晾凉脱模。切块的时候,真的有duang duang的湿软口感。回味奶香特别浓郁,令人惊喜的口感

不塌陷不回缩-Duang Duang蛋糕的小贴士

注意观察烘烤情况,我烤的过程稍微开裂但不影响口感。出炉用牙签扎入,带出没有液体就好了。如果说觉得还是比较湿,将蛋糕放在烤箱底部,继续加烤5-10分钟。

菜谱创建时间:2019-04-27 17:52:28
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