食材大合集,按照此配方可做两个6寸圆模或者一个8寸
鸡蛋黄分离,加入淡奶油,可用打蛋器低速搅拌均匀
后筛入低筋面粉,继续搅拌。结束后放置一边。
蛋清加入20g细砂糖,高速打发
出现圆泡时,第二次加入20g细砂糖,继续高速打发
蛋白泡开始变得细腻时,第三次加入砂糖,换成低速进行打发
打至出现如图小尖钩就好了
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌混合均匀,注意不要画圈搅拌,由下而上进行翻拌
翻拌均匀的混合物倒回剩下的蛋白霜中,继续用刚才的手法进行翻拌
倒入蛋糕模中,轻震出大气泡,可以在顶部放一些果干果脯装饰
烤箱预热后,130度烘烤35分钟,出炉倒扣晾凉脱模。切块的时候,真的有duang duang的湿软口感。回味奶香特别浓郁,令人惊喜的口感
注意观察烘烤情况,我烤的过程稍微开裂但不影响口感。出炉用牙签扎入,带出没有液体就好了。如果说觉得还是比较湿,将蛋糕放在烤箱底部,继续加烤5-10分钟。