图解调料。
热油煸炒花椒，变色后捞出不要，接着煸大料、姜片、蒜米，略出香味后将切成片的五花肉下锅加煸炒，炒散后加一点料酒。
肉煸炒变色后烹一点醋，很香的。加入葱花、干辣椒、生抽、老抽，多炒一会，会把油脂炒出来。
炒得差不多了加适量水，加适量盐，用来拌面可以略口重一点，中小火炖四十分钟到一小时，时间越长越好吃。
炖肉的时间就可以准备手擀面了。面片不用太薄，但是切得细一点，这样非常精道好吃！
你应该能想象出这碗面的精道滑爽。
小炒肉出锅了。
拌面很香的。
煮面。
加一点青菜好看有营养。
一勺西红柿酱，一勺小炒肉，这就是山西人尤其是山西爷们最爱的一碗面。