新鲜的五花肉，肥瘦相间，洗净，用刀刮皮，切成块。
烧一锅开水，过开水烫一下，两分钟捞出来。
八角三个，老冰糖一小块（什么冰糖都可以），生姜约大拇指大小一块，小一点也可以。
锅烧热倒入一点点油（少一点油，一会儿炒着炒着肉就会出油）。倒入五花肉，中火炒，火不能太大，太大了肉皮会炸，炒五分钟左右，肉缩小了，油也出来一些，该小火倒入老抽上色，同时放入八角、姜片、冰糖，再炒一分钟，让酱油上色均匀，加入开水，以没过肉为准，盖上盖子，大火烧开再转中小火烧一个小时，基本上一个小时，水也烧干了，就可以了。
挑去八角、生姜出锅装盘。