柠檬杯子蛋糕

作者： 雪见清风

最近很喜欢柠檬的香气，就自创了这款柠檬杯子蛋糕，小小一个简单方便，自用送人都极好(✪▽✪)

用料

• 鸡蛋 8个
• 柠檬皮屑 2个
• 低筋面粉 150克
• 牛奶 150克
• 柠檬汁 20滴
• 细砂糖 90克
• 玉米油 90克
• 杏仁片 20克

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬取皮，这是我用的工具，淘宝上可以买到

步骤 2

这就是柠檬皮屑啦

步骤 3

鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的盆内。上图的是蛋黄糊，8个蛋黄加30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入90克玉米油，150克牛奶搅拌均匀，最后用面粉筛过筛150克低筋面粉和柠檬皮屑搅拌均匀即可。

步骤 4

蛋白打出大泡时加入柠檬汁，打成上图泡泡变小时加入第一次糖20克

步骤 5

变绵密泡泡时加入第二次20克糖

步骤 6

打出纹路不易消失时，加入第三次20克糖

步骤 7

这就是打好的蛋白霜，提起打蛋器有小直角就是好啦

步骤 8

蛋黄糊分2-3次混合入蛋白霜中，用炒菜式搅拌法防止过度消泡

步骤 9

搅拌完成，放入裱花袋内

步骤 10

取出纸杯，挤入蛋糕糊

步骤 11

最后装饰上杏仁片，放入烤箱 中层，160摄氏度，25分钟

步骤 12

烤好出炉，柠檬和蛋糕香气混合，清新而温柔，好喜欢

步骤 13

本方8个蛋用小号纸杯成品22个 隔天放凉后口感香气依旧不错 喜欢的宝宝可以试做哟

菜谱创建时间：2019-04-27 11:14:44