西葫芦擦丝，鸡蛋打好备用。我用的如图所示的一勺半黑麦粉。
鸡蛋打匀后加入面粉，搅拌至无颗粒状，可以加入少量水，看你自己想吃的松软程度。
再搅匀的面粉蛋液中加入西葫芦丝，搅拌均匀。
加入一点点盐，搅拌均匀即可。
热锅后喷一锅底的油，等油热了倒入蛋液。为了节省时间，并且平底锅比较大，所以快速的摊了一个蛋饼。小火煎就可以了。
看到表层的气泡慢慢破了，蛋饼开始成型，就可以慢慢的将蛋饼晃动，然后翻面，继续煎。
然后卷起来，出锅，切一下，摆盘。和昨天中午做的韭菜盒子配上，刚好是完美的早餐。
1.面粉少水多的话，西葫芦丝多的话，反面的时候鸡蛋饼容易破掉，今早就是这样，所以翻面有点费力。 2.使用的全麦粉也是饼容易不粘合的原因，如果把全麦粉换成小麦粉，应该会好做很多，甚至可以做成一个个的小蛋饼。鉴于全麦粉带来的难度，也是为了快手，就摊成一个大饼就可以了。