鱼洗干净，加料酒，葱姜蒜腌制。
蔬菜切段，各种辣椒切段
起锅烧少量油，一部分小米辣，蒜，半勺豆瓣酱炒香，加蔬菜炒熟捞出。
重新起油锅，葱姜蒜，一半的辣椒，一半的花椒煸炒出味道，下开水，煮鱼。快熟的时候加剩下的辣椒，花椒。出锅。