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汤种吐司(自留配方)

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作者: 快乐0℃
餐包、排包:180度15-20分钟 250g吐司:180度30分钟 450g吐司:180度40分钟 此配方盖吐司盖烤了180度35分钟,已OK

用料

汤种吐司(自留配方)的做法步骤

步骤 1

汤种混合小火烧至浓稠,不要烧开,进行冷藏一夜

步骤 2

所有材料放入面包机慢速搅拌至混合后,高速搅拌20-25分钟出不规则洞洞膜,切碎后加入黄油搅拌20分钟出膜(已测试有效)

步骤 3

第一次发酵至两倍大,取出排气,分成3份,滚圆松弛半小时(手上涂玉米油进行操作,水份大,容易沾手)

步骤 4

松弛好的面团轻拍排气,擀成长舌状,上下往中间折一下,在进行第二次擀卷,卷起放入吐司盒中

步骤 5

放入烤箱放杯水在旁边,发酵9分满,约1-1.5小时,盖盖子,180度30-35分钟。

菜谱创建时间:2019-04-26 22:52:58
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