私厨藕饼

作者： 哈哈爱烘焙

喜欢吃藕，喜欢吃饼，家里正好有没用完的面包粉，于是就有了它^o^

用料

• 面皮
• 面包粉 400至500克 分成8个剂子
• 温水 适量
• 酵母 5克
• 馅料
• 藕 2节
• 海鲜菇 一小把
• 胡萝卜🥕 小半根
• 肉糜 100至150克左右
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 一大勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 五香粉 两勺
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 苹果醋 少许
• 鸡精 少许
• 老抽 少许

私厨藕饼的做法步骤

步骤 1

将面粉放入盆中 挖个小洞 咱把酵母放入 埋起来 ^_^然后倒入温水 揉成团 静置用保鲜膜封住盆口 发酵至两倍大小 用手指沾点干面粉如图戳洞说明面团第一次发酵好啦

步骤 2

发酵好的面团取出 揉圆备用

步骤 3

把大面团揉搓成8个小剂子盖上保鲜膜备用 二次醒发20分钟 面团变大一点点即可

步骤 4

将藕，海鲜菇，胡萝卜切成丁与肉糜混合，(肉我是事先➕料酒，五香粉，生抽，盐巴，玉米淀粉，色拉油润了下)加入鸡蛋

步骤 5

加入五香粉 玉米淀粉 生抽 老抽，盐，鸡精，糖，苹果醋搅拌均匀备用

步骤 6

将饼皮搓成包汤圆状放入馅料

步骤 7

像捏包子一样收口

步骤 8

收口朝下，包好如图，盖上保鲜膜，醒发20分钟 ，使面皮变大，松软

步骤 9

放入电饼档，开启大火，上火，下火煎至两面金黄，8分钟出锅，如图，也可放入平底锅🍳小火慢炕

步骤 10

出锅啦，刚出炉的藕饼皮是硬的，放置手温饼皮回软，整个屋子都是五香肉饼的味道，咬一口汁多，藕脆，肉又脆^o^

私厨藕饼的小贴士

关于粉的使用 其实普通面粉就可以 我是为了消耗家里没用完的面包粉直接做的 关于馅料 藕，胡萝卜粒 ，菇记得沥干水分放入盆中，再进行翻拌 关于调料用量 ，每人口味不同，适量即可 关于炕饼 没有电饼档可用煤气灶 不沾锅直接干炕 这次做的饼表面完全不需要刷油 关于苹果醋 喜欢就放 不喜欢也可省略此步骤

菜谱创建时间：2019-04-26 21:55:41