先把荷叶用开水泡开半小时左右冼干净备用。 香菇泡水备用。 把鸡洗干净，用开水把鸡去血渍，再牙签插多个洞洞能很好的入味，然后把（蒜，葱，姜，芝麻油，花生油，生抽，蚝油，盐焗鸡粉，胡椒粉，料酒，盐）全部加入鸡里搅拌均衡，腌两三个小时。
用纸把腌好的鸡擦干水份。
用荷叶把鸡包起来，放葱和香菇在里面。
在炖盅底层放一层粗盐，把包好的鸡放进去。
然后在上面再放粗盐把它全部盖住为止就可以盖上盖子。
炖三个小时就可以了。
做了随你切块或手丝也可以，好香浓的荷叶香味。