螺丝买过来已经剪完屁股。所以我直接泡水（加3滴香油，少许盐)，最好泡半天以上。不过我没时间，直接半小时后，盖上盖子，上下晃动，摇晕它，哈哈～大概这样重复四次，就差不多让它把脏东西吐出来。然后凉水下锅，倒入螺丝，加入1片姜，一点料酒，一点盐，水开后2分钟捞出，冷水再冲洗。这样，就非常干净了。
大火（必须是大火)。热锅下油（要多些油），8分热，下入姜葱蒜，豆瓣酱，翻炒。
然后下入螺丝，翻炒下，加入洋葱，八角，翻炒下，加入生抽，盐，糖（糖是盐的两倍，这样鲜甜。当然，如果你不喜欢甜的可以少放或者不放）。
翻炒下，加入芹菜，啤酒（注意不是料酒，是啤酒，至少1/3罐倒入，螺丝浸满)。
最后，加入小葱（或者香菜），鸡精，装盘，香喷喷又鲜甜的螺丝就做好啦～～
再上一张图，哈哈～
1. 螺丝一定要洗干净，洗到水清，没多少砂，不然吃起来太膈应人了！ 2. 油一定要多放，一定要多。火一定要大，才能爆炒。也可以加蚝油，看个人喜好。喜欢辣的可以加辣椒尖椒红椒。 3. 好吃的重点是，加洋葱，加糖，加啤酒，大火，味道不会差的。