将酵母用温水溶化倒入面团，揉好。大概半个小时面团会发酵比原来的一倍大。等的同时将紫薯隔水蒸熟捣成泥，加入白砂糖，放凉，备用。
将发酵好的面团分成小团团的，放的下的话，紫薯也可以一团团的放好。
将面皮用擀面杖擀平成圆形的，再将紫薯放入面皮里面，馅儿多点的好，再把它压平一点，有强迫症的可以把边缘的一圈滚一下形状会整齐点。
这是准备下锅的形状。
开小火，一定要把锅里的水弄干了再撒干面粉进去，用不伤锅的不铲翻一下面粉。
依次放入紫薯饼，我一般最后放内圈。大概十分钟左右即熟。中途可挨着翻两下。两面金黄就可以装盘了。
两面的表皮都变成黄色的就可以起锅了。
这是成品的紫薯饼 嘻嘻 当零食吃够吃两天了。
配上下午茶，棒棒的哟！！
备注： 1、全程一定要用小火。 2、夏天可以少放点糖，特别喜欢吃甜的除外。 3、热的口感最好，外面一层是脆的；凉了也好吃，是绵的。