茄子洗净，双面斜切中间不要切断。 蒜切末。
锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。中间给茄子翻身，避免煎糊。
这时候将豆瓣酱、酱油；1勺料酒、1勺蚝油、1勺砂糖、少许味精、1/3的大蒜、少许盐（根据个人口味因为有黄豆酱）以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
待茄子都变软，倒入料汁，用筷子给茄子搅开(也可以图片这样完整的不划开)，使酱汁与茄子接触均匀，加盖，小火闷烧。约5分钟后，转大火收汁，汤汁浓稠时，撒入剩余的大蒜和葱花，翻炒出锅。