香草舒芙蕾（小展的下午茶）

作者： 爱烘焙爱展艺

据说这是一款吃了会感觉什么也没吃的甜品，因为它如此轻盈柔软~

用料

• 展艺精制白砂糖 20克（配蛋黄）
• 展艺玉米淀粉 24克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 180克
• 无盐动物性黄油 6克
• 蛋清 2个
• 展艺精制白砂糖 40克（配蛋清）
• 香草精 2克
• 黄油，细砂糖 适量（抹在烤碗内壁）
• 糖粉（装饰） 适量

香草舒芙蕾（小展的下午茶）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

烤碗内部抹上一层薄薄的软化黄油

步骤 3

再在碗内滚一圈细砂糖，倒出剩余细砂糖，将碗放一边，备用

步骤 4

接着制作舒芙蕾：白砂糖 20克和淀粉混合拌匀

步骤 5

打蛋盆内倒入牛奶，蛋黄和砂糖淀粉混合物，用手动打蛋器拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入香草精拌匀

步骤 7

隔水加热至糊状，取出打蛋盆，快速搅拌几下

步骤 8

加入黄油拌匀。盖上保鲜膜备用

步骤 9

蛋清加40克白砂糖进行打发

步骤 10

先慢速再快速打发至湿性发泡

步骤 11

将蛋白霜与蛋黄糊进行翻拌至均匀

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

挤入舒芙蕾烤碗中，9分满。

步骤 14

水浴烤法：深烤盘中加入热水，放入烤碗。中层，上火 160度，下火 195度，32分钟左右

步骤 15

烤至表面金黄，撒上糖粉即可

香草舒芙蕾（小展的下午茶）的小贴士

1.在烘烤过程中，要观察炉内情况，避免过度上色。上色后请盖上锡纸。 2.舒芙蕾最佳赏味期：趁热食用。

菜谱创建时间：2019-04-26 14:30:48