这道湖南菜金钱蛋，我们先看看做它需要准备的食材，真的是简单的不能再简单了，几枚蒜，两个蛋，200克左右的辣椒。这……这……这几乎随便一个中国家庭厨房里都有啊！就算是外国厨房，找出来这些东西也很容易啊！ 如果非常要说有需要注意的地方，那就是对于辣椒的选择，一定要选择薄皮的辣椒，最好提螺丝椒，然后是线椒，实在不行就是那种辣妹子。 湖南菜选材大都很平实，但却对辣椒要求很严格，千万不要在用辣椒上面跟湖南人开玩笑！千万!
辣椒洗净后，滚刀切条。蒜洗净后切片。
煮鸡蛋，大火煮开后，再小火煮十分钟。
煮好的鸡蛋放入凉水中，以免待会剥壳的时候，烫到我们的小手手。
剥完壳，把鸡蛋切成一厘米宽的小片。再在鸡蛋上面均匀的裹上一层淀粉。 划重点，金钱蛋如果炒完蛋白和蛋黄分离那就不好看啊，为了防止炒的时候把蛋白和蛋黄炒散，裹上薄面粉就不怕了呀！
锅里放油，烧到六成热，中火，下鸡蛋片，煎到两面金黄即可。
煎好的鸡蛋片，盛出备用。
刚才煎鸡蛋片的油不要倒，接着烧到七成热，中火，放蒜片。
蒜片炒出香味后，放入辣椒翻炒。辣椒炒至图中这个状态。辣椒的表面微微发皱。
保持中火，加入半勺酱油、四分之一勺的糖提鲜、适量盐、三克豆豉、煎好的鸡蛋片，翻炒均匀。
然后就可以出锅啦！
近照是这样的，真想跟这盘菜说，你长得，好下饭！这是夸，这对于一盘菜来说，绝对是三百六十五度，真诚的夸! 接下来，下饭菜，走吧，去玩成你的使命吧！化生成米饭杀手，把那米饭杀到片甲不留。
做金钱蛋的注意事项： 1、辣椒要选择薄皮辣椒，螺丝椒、线椒、辣妹子这几个品种都行。 2、煎鸡蛋片之前，可以在鸡蛋片表面均匀的裹上一层淀粉，可以让鸡蛋片炒出来更完整。 谢谢盆友们的观看:)，暖会每天分享一道好吃的美食哦！