在碗中加入60g牛奶。
在碗中加入60g玉米油。
将牛奶跟玉米油充分搅拌均匀。
将牛奶跟玉米油搅拌成乳白状。
过筛好低筋面粉，分三次加入充分搅拌均匀。
过筛好低筋面粉，分三次加入充分搅拌均匀。
过筛好低筋面粉，分三次加入充分搅拌均匀。
将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油。
面糊里分三次加入蛋黄，并搅拌均匀，制作好蛋黄糊。
用上下、左右方向搅拌，切勿划圈搅拌。
搅拌均匀的蛋黄糊状态。
蛋白中加数滴柠檬汁（使蛋白更加容易打发，更稳定），电动打蛋器低速搅打蛋白。
当出现鱼眼泡时，加入85g细砂糖的1/3量。
当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖。
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发。
暂停打蛋器，提起打蛋头查看，此时蛋白还是弯勾状态还需打发一会
直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发。
往蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀。
采用切拌手法，不要画圈，防止消泡。
这是搅拌均匀后的状态。
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀。
动作轻柔，:采用切拌手法，不要画圈，防止消泡，用刮刀搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。
将搅拌好的蛋糕糊倒进8寸的蛋糕模具里，蛋糕糊比较浓稠。
将搅拌好的蛋糕糊倒进8寸的蛋糕模具里，蛋糕糊比较浓稠。
大力震几下震出大泡泡。
提前预热烤箱160度，将蛋糕放入烤箱，设置160度烤50分钟。
时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的，目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了。香喷喷的蛋糕出炉啦！
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了，不要拼命摔，这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来，然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的。
完全放凉之后我们来脱模，用手这样沿着模具的边缘，用手指将蛋糕轻轻下压往前拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部，把蛋糕取出，再用手这样往上拨，戚风蛋糕就很容易脱模了。
成品切开。
每个烤箱的脾气都不一样，所以温度和时间供大家参考，我用的是美的烤箱。